La meta-analisi di 26 precedenti studi scientifici di Ramboll, la principale società di progettazione, progettazione e consulenza indipendente al mondo, ha portato a questa conclusione:
Nello scenario da asporto di ristorazione, le posate riutilizzabili sono molto meno sostenibili delle posate usa e getta di carta a causa di oneri aggiuntivi e specifici. Ciò è dovuto alla quantità di energia e acqua dolce utilizzata per la pulizia, oltre ad essere influenzata dal tasso di rottura associato al trasporto di riciclaggio e al processo di asporto.
Uno studio di valutazione del ciclo di vita precedente (LCA) di Ramboll, commissionato dall'European Paper Packaging Alliance (EPPA), ha anche mostrato che i sistemi di posate riutilizzabili producono 2,8 volte più emissioni di CO2 e consumano 3,4 volte più acqua fresca rispetto a quelli di carta in scenari di cenare nei ristoranti di fast food.
Tutti questi rapporti indicano la stessa conclusione: Packaging di carta è l'opzione più sostenibile.
L'imballaggio usa e getta di carta è più sostenibile delle posate riutilizzabili
Questa conclusione sembra essere contraria alla credenza popolare.
Per comprendere questa conclusione, è importante menzionare la valutazione del ciclo di vita (LCA).
In poche parole, LCA considera l'impatto ambientale di un prodotto a livello macro, dalla culla alla tomba (cioè dall'acquisizione di materie prime, produzione, uso dei consumatori e smaltimento finale).
Dal punto di vista del consumatore, le stoviglie riutilizzabili sembrano avere un impatto ambientale inferiore perché può essere utilizzato più di una volta. Tuttavia, quando si valuta l'impatto ambientale di un prodotto durante il suo ciclo di vita, come mostra il rapporto Ramboll, l'imballaggio di carta usa e getta ha un impatto ambientale inferiore, in quanto richiede più energia e acqua dolce per lavare e asciugare le posate riutilizzabili (per soddisfare gli standard necessari per prevenire la contaminazione incrociata).
"Questa nuova ricerca di Ramboll si aggiunge al crescente corpus di prove che suggerisce che gli stoviglie riutilizzabili non sono una soluzione ideale per l'industria del servizio alimentare, che dopo tutto è di per tutto loro caratterizzato da un elevato numero di operatori e dalla necessità di prodotti personalizzati.
Date le sfide ambientali che devono affrontare la società, i politici devono essere particolarmente consapevoli degli impatti energetici e climatici di questo tipo di imballaggio e considerare pienamente il ruolo e i benefici della carta rinnovabile e di provenienza sostenibile nel sistema alimentare. "
